Brochettes de scampis, riz au curry

Difficulté : Moyen - Coût : Assez cher - Préparation : 15 minutes - Repos : / - Cuisson : 10 minutes

• Adaptée du programme Weight Watchers©, cette recette comptera pour 9 SmartPoints® (programme vert).

  Accompagnée d'une petite salade, c'est un plat complet, frais comme l'été qui s'annonce et très rapide à réaliser.

• Ingrédients : (2 personnes)

  - 200 gr de queues de scampis crues, de préférence décortiquées (environ 5-6 pièces par personne)
  - 120 gr de riz cru
  - 1 càc de curry en poudre
  - 1 grosse gousse d'ail
  - 4 càc de jus de citron
  - 4 càc de basilic frais ciselé
  - 4 càc d'huile d'olive
  - 150gr de champignons
  - 75gr de yaourt entier
  - 1/2 salade romaine (ou chou pointu, ou salade iceberg, ou chou chinois)
  - 150 gr de tomates cerises (environs 12 pièces)
  - Sel et poivre

  Ustensiles : poêle, 4 piques à brochettes
  

• Réalisation :

  1. Cuisez le riz cru selon les instructions de l’emballage, avec 1 càc de curry en poudre.
     
     
  2. Mettez les scampis dans un plat et rajoutez-y l'ail pressé, 3 càc de citron et la moitié de votre basilic ciselé. Assaisonnez de poivre, sel et curry en poudre. Laissez-y mariner les scampis le temps de préparer la salade.
     
     
  3. Nettoyez la salade, coupez-la en lanières. Nettoyez les champignons à l'aide d'une brosse et coupez-les en rondelles. Mélanger salade et champignons dans un saladier.
     
     
  4. Préparez une vinaigrette en mélangeant 75 g de yaourt avec 1 càc de jus de citron, 1 càc d’huile d'olive et le reste du basilic ciselé. Versez sur la salade.
     
     
  5. Embrochez en alternance les tomates cerises et les scampis sur 4 piques à brochettes.
     
     
  6. Faites cuire les brochettes de scampis pendant env. 4 minutes de chaque côté, dans 1 càc d’huile (enduisez bien les brochettes de marinade pour ne pas la perdre). Disposez les brochettes cuites sur le riz au curry et servez avec la salade.