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Couscous à l'orange et à la truite fumée

Difficulté : Facile - Coût : Bon marché - Préparation : 30 minutes - Repos : / - Cuisson : 10 minutes

  • Pour 12 SmartPoints® par portion (programme Weight Watchers©), vous avez mangé du poisson d'une manière agréable. Idéale au printemps quand les oranges sont tardives, sucrées et douces (Navel Late), elle peut être servie tiède.

  • Ingrédients : pour 2 couverts :

    - 100gr de couscous
    - 2 càc d'huile d'olive
    - 1 orange a jus
    - 1 orange non-traitée
    - 2 càc d'amandes effilées
    - Salade (50gr par personne)

  • Préparation :

    1. Faites cuire le couscous dans de l’eau avec 1 càc d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez-y le zeste d’une orange.

    2. Déposez le couscous sur trois grandes feuilles de salade (ou sur un lit de salade, de chou pointu émincé, de jeunes feuilles d'épinards, au choix). Faites rôtir les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse. Laissez refroidir.

    3. Faites revenir délicatement dans la même poêle les filets de truite avec le reste d’huile d’olive. Posez-les au-dessus du couscous.

    4. Pelez à vir l'orange, coupez-la en quartiers et chauffez les morceaux également dans la poêle. Ajoutez-y le jus de l’orange à jus et laissez chauffer 2 minutes à feu doux.

    5. Disposez les quartiers d’orange sur le plat. Faites réduire la sauce à l’orange. Versez-la ensuite sur le tout et décorez avec les amandes effilées.

    Note : Inutile d'ajouter quoi que ce soit, ni huile, ni sel, ni poivre. C'est un régal tel quel.

    CousousTruiteFumeeEtOrange 20200418 183739

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