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Croque Monsieur aux légumes d'été

Difficulté : Moyen - Coût : Bon marché - Préparation : 20 min. - Repos : / - Cuisson : 30 min.

  • CroqueDeLegumesDete20190627 191514Une recette gratinée, mais légère, à base des légumes de l'été. A servir avec une salade verte pour un repas sans féculents, ou avec une salade de pommes de terre.

    C'est copieux et équilibré si vous respectez les proportions indiquées dans la recette. 

    La version sans féculents comptabilise seulement 6 SmartPoints® selon le programme Weight Watchers©.

  • Ingrédients (pour 2 personnes)

    - 2 petites aubergines
    - 1 courgette de taille moyenne
    - 3 tomates de taille moyenne
    - 1 càc de moutarde de Dijon
    - 75 ml de crème légère (5% de M.G.)
    - 100 gr de fromage râpé light
    - Herbes de provence
    - Piment d'Espelette (ou poivre de Cayenne)
    - Sel et poivre

  • Préparation :

    1. Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Ne garder que les tranches intérieures (pas les côtés avec uniquement de la peau). Disposer les tranches sur la grille du four, face la plus grande vers le dessus.

    2. Mélanger la moutarde avec la crème dans un bol. Étalez cette préparation à l'aide d'un pinceau sur les aubergines. Couper la courgette en tranches fines (3 mm). Garnir les tranches d'aubergine avec une couche de tranches de courgettes.

    3. Coupez tomates en tranches très fines (2-3 mm d'épaisseur). Rajouter les tranches de tomates sur la couche de courgettes.

    4. Dans un bol, mélanger le gruyère râpé avec les herbes de Provence, sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette. Répartir cette préparation sur les tranches de légumes.

    5. Cuire à 180°C (Th 6) pendant 30 min. Mettre une plaque de cuisson sous la grille car le fromage risque de couler. Servir ces croques de légumes accompagnés d'une salade verte.

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