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Flan au citron

Difficulté : Moyen - Coût : Faible - Préparation : 10 min - Repos : / - Cuisson : 20 à 25 min

  • Flan au citronDélicieux, avec ou sans meringue, il ravira petits et grands au moment du goûter. Et comme il est léger, vous pourrez aussi bien le servir en dessert.

    Une recette adaptée des fiches de cuisine des années '70 publiées par les Editions MAI©.

  • Pour le flan :

    • 1 pâte brisée
    • 1/2 litre de lait
    • 4 jaunes d'oeufs
    • 40g de farine
    • 75g de sucre cristalisé
    • 1 citron bio ou à tout le moins non-traité

    Pour la meringue :

    • 2 blancs d'oeuf
    • 75g de sucre cristalisé
    • sucre glace
    • 20g de beurre
  • Flan :

    1. Détachez tout le zeste du citron en évitant la peau blanche, pressez-le ensuite pour en extraire le jus. 
    2. Faites bouillir le zeste de citron avec le lait. Laissez refroidir.
    3. Préchauffez le four à 160°.
    4. Au robot, mélangez la farine avec le sucre, ajouter les jaunes d'oeuf. 
    5. Passer le lait au tamis pour en enlever le zeste. Rajoutez le lait au mélange et aJoutez la moitié du jus du citron.
    6. Garnir un moule à tarte de 24cm deu fond de tarte. Versez le mélange aux oeufs sur le fond.
    7. Enfournez à 160 ° pendant 20-25 minutes en mettant la grille au-dessus de la moitié du four.

    Note : on peut remplacer le citron par une orange.

    Meringue :

    1. Battez les blancs en neige et ajouter le sucre par fractions en continuant à battre  jusqu'à ce que les blancs deviennent nacrés.
    2. Garnissez-en le flan cuit, saupoudrez de sucre glace et enfournez à 120° pendant 20-25 minutes, pour que la meringue soit juste dorée.

     

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