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Lasagnes végétariennes (été)

Difficulté : Moyenne - Coût : Bon marché - Préparation : 30 minutes - Repos : / - Cuisson : 50 minutes

  • Ces lasagnes peuvent être préparées à base des légumes de votre choix. Dans la recette décrite ici, en plus des inévitables tomates, j'ai utilisé des légumes d'été (courgettes et aubergines). En hiver, vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes et les aubergines par des feuilles de chou vert blanchies par exemple.

    Et si vous êtes pressés, vous pouvez tout à fait remplacer la sauce tomate maison par de la sauce en bocal, et les légumes par des conserves (ratatouille, légumes pour couscous, ...). Le résultat sera sans doute beaucoup moins savoureux.

    Cette recette a non seulement la particularité d'être sans viande, mais est aussi allégée en produits laitiers, puisque, à part le parmesan, il n'y a ni mozzarella ni crème.

     
  • Ingrédients (4 à 6 personnes)

    - 4 aubergines
    - 2 petites courgettes
    - 8 à 10 feuilles de lasagne
    - 1,5 kg de tomates
    - 2 grosses carottes
    - 2 oignons
    - 200 g de bouillon de légumes préparé
    - 50 g de parmesan pour gratiner
    - Herbes de Provence
    - 4 cc huile d’olive extra vierge (en vapo)
    - 2 gousses d’ail pressées 

  • Préparation :

    1. Préparer le coulis de tomates avec des tomates, l'oignon, la carotte coupée en petits dés, quelques vapos d'huile d'olive, sel poivre, herbes de Provence.  Laisser cuire minimum 1h. Pour plus de goût, rajouter l'ail pressé 1/4 d'heure avant la fin de cuisson.

    2. Couper les aubergines en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Faire chauffer quelques vapos d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire griller les aubergines sur feu vif : elles doivent devenir tendres et dorées. Revaporiser à chaque nouvelle cuisson et à chaque retournement des tranches. Les déposer sur un essuie vaisselle (ou du papier absorbant).

    3. Laver, équeuter les courgettes et les râper.

    4. Dans un grand plat à gratin, *couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce. Recouvrir ensuite de feuilles de lasagnes (sans les faire se chevaucher) puis placer les tranches d'aubergines en parallèle, une poignée de courgette râpée, saler, poivrer*. Recommencer de * à *, faire trois couches et terminer par le parmesan râpé.

    5. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

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