Omelette aux fleurs de plantain
Difficulté : Facile - Coût : Bon marché - Préparation : 5 - Repos : / - Cuisson : 10 minutes
C'est en avril et en mai que le Plantain lancéolé fleurit. Ses hautes tiges surmontées de ses inflorescences brunâtres avec de toutes petites fleurs blanches au bout d'une micro-tige sont inratables. Sa tige est cannelée, ce qui constitue un bon point de repère pour le reconnaître. Cueillez ses inflorescences pour les cuisiner à la manière des champignons dont elles rappellent le goût. Elles sont comestibles à tous les stades, en bouton, en fleur ou en fruit. Voici mon omelette aux inflorescences de plantain.
Ingrédients : (1 personne)
- 2 oeufs
- 2 CàS d'eau (facultatif)
- 5 gr de beurre, 1/2 cc d'huile d'olive
- Une petite poignée d'inflorescences de plantain
- 2 tranches de pain bis ou de campagne, ou completPrêtez une ATTENTION particulière à l'endroit où vous récoltez (pas le long de routes, ni de champs arrosés de pesticides). Soyez parcimonieux et responsable : ne récoltez pas toute la plante si vous n'en avez pas l'utilité, n'arrachez pas, et ne cueillez pas si la plante si elle n'est pas présente en abondance. La priver de sa fleur, c'est l'empêcher de se reproduire...
Réalisation pas à pas :