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Quiche au saumon fumé et poireaux

Difficulté : Moyen - Coût : Moyen - Préparation : 30 - Repos : 60 - Cuisson : 45

  • Cette quiche a été préparée avec une pâte brisée maison (recette du site de 750gr).

    J'ai divisé les quantités en deux pour faire deux tartelettes dans des moules de 16cm et j'ai remplacé le beurre par du Belolive cuire et rôtir. Je les ai accompagnées d'une salade verte : un régal. Attention aux calories cependant une tartelette complète comptabilise 20 SmartPoints® (programme Weight Watchers©).

  • Ingrédients : (pour deux personnes, soit deux tartelettes de 16cm chaque)

    - 125 gr de farine
    - 60 gr de Belolive cuire et rôtir (ou de beurre)
    - 130 gr de saumon fumé
    - 2 beaux poireaux (pour avoir 300 gr)
    - 1 oignon
    - 2 oeufs
    - 20 gr de fromage râpé
    - 30 gr de fromage frais (type carré frais ou Saint Moret)
    - 50 ml de crème
    - 50 ml de lait
    - 200 ml de bouillon de légumes
    - 1 filet d'huile d'olive

  • Réalisation :

    1. Faire une pâte brisée en mettant la farine dans une terrine et pétrissant avec les morceaux de Belolive du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte crayeuse. Faites un mélange entre le jaune d’œuf (réservez le blanc), l'eau et une pincée de sel fin. Ajouter à la pâte, pétrir mais pas trop. Mettre reposer dans un film au frigo pendant au minimum 1h.

    2. Émincez l'oignon, couper les poireaux en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur et lavez-les. Vous pouvez garder un peu de vert (le cœur tendre), gardez le reste pour une soupe.

    3. Faites rissoler l'oignon à feu vif dans 1 càc d'huile d'olive. Quand il commence à roussir, ajouter les poireaux émincés, bien mélanger. Laisser roussir. Ajoutez 200ml de bouillon de légumes et laisser mijoter à petit feu 5 minutes. Assaisonnez d'aneth, de thym, réservez.

    4. Tailler le saumon fumé en lamelles. Réservez.

    5. Beurrez et farinez vos moules. Coupez la pâte en deux pâtons de poids égal, abaissez et garnissez dans les moules. Faire des trous dans le fond de la quiche, faire cuire les fonds à vide à 180° pendant 15 minutes.

    6. Pendant ce temps, faites un mélange avec un œuf battu avec le blanc réservé + 50ml de crème fraîche, 50ml de lait, 30gr de fromage frais bien mélanger, passer au mixer au besoin. Garnir de fromage râpé.

    7. Versez sur la préparation, enfournez à 180° pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson. Passez 5 minutes sous le grill pour donner une belle couleur.

    QuicheSaumonFumePoireaux original20200427 190959 Copie

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