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Recette standard pour pizzas, flammekueches ou tartes salées

Difficulté : Très facile - Coût : Bon marché - Préparation : 5 minutes - Repos : / - Cuisson : entre 15 et 25 minutes selon le type et la garniture

  • La recette est basée sur 150 gr de farine, soit pour deux personnes (deux tartelettes dans des moules de 16 cm). Si vous êtes gros mangeurs, vous la consommerez telle quelle. En version plus light, vous pouvez n'en consommer qu'une demi et l'accompagner d'une grosse salade verte.

    Vous verrez, la recette est tellement simple et rapide que vous n'aurez plus jamais envie d'acheter des pizzas surgelées ou des tartelettes industrielles...

  • PlantainLanceole 20200419 132616Ingrédients : (2 personnes)

    - 150 gr de farine blanche
    - 1 CàS d'huile d'olive
    - un peu de sel
    - 4 gr de levure sèche
    - 75 ml d'eau tiède

    Ustensiles : four, robot (si vous n'en avez pas, un bol et de l'huile de coude feront aussi l'affaire), un moule (pour les tartes), feuille de téflon ou du papier sulfurisé (pour les pizzas et flammekueches), un rouleau à pâtisserie

  • Réalisation :

    1. Sans robot : Dans un bol, disposez la farine tamisée, faites un puits et mettez y l’huile d’olive, la levure, le sucre et l’eau tiède. Le sel ne doit pas entrer en contact avec la levure, vous l’intégrerez à la fin. Pétrissez la : elle est prête quand elle et homogène. Si elle s'effrite, rajouter un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.

      Avec robot : Mettre la farine avec une pincée de sel dans le bol du robot. Faire tourner quelques tours. Mélanger dans un récipient avec bec verseur, 75ml d'eau tiède avec la levure et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire tourner le robot et verser le mélange sur la farine. La pâte doit va commencer par faire de petites boules. Rajouter de l'eau un tout petit peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte ne fasse plus qu'une grosse boule qui roule autour du crochet du robot. La pâte est prête.

    2. Faire une boule avec la pâte, l'aplatir à l'aide du poing en disque grossier sur le plan de travail fariné et finir au rouleau.

    3. Pour les pizzas/flammekueches : Disposez votre rond de pâte soit sur votre plaque garnie soit de papier sulfurisé ou d'une feuille de téflon . Ajoutez votre garniture et enfournez pendant 15 à 20 minutes environ.

      Pour les tartes salées : Enduisez vos moules d'un peu d'huile d'olive et farinez-les. Abaisser la pâte en cercle et la mettre dans le moule. Couper les bords qui dépassent. Inutile de cuire le fond de tarte.

    Cuisson : à four chaud (220°) en mode normal, ou à 200° à chaleur tournante. Pour les pizzas et flammekueches : 10 à 15 minutes et pour les tartes, de 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson, quand la pâte est dorée, c'est cuit.

    Pizzas

    En base, une sauce tomate maison composée de 2 carottes coupées en tout petits morceaux, 1 boîte de 400gr de tomates pelées, et 1 gros oignon. N'oubliez pas les herbes (italiennes, de Provence, origan, thym, romarin ...) Laisser mijoter au moins 1/2 heure, au mieux 1 heure dans un caquelon à fond épais. Ajouter une gousse d'ail écrasée 5 minutes avant la fin de cuisson (facultatif). Vous ferez 4 pizzas avec cette sauce.

    Flammekueche

    Pour la flammekueche, j'utilise 50 gr de fromage frais de type Saint-Moret pour remplacer la crème épaisse, on peut aussi utiliser un mélange de 30 ml de crème fraîche light et de 2 CàS de fromage blanc maigre ou entier.

    Recette standard pour une tarte salée :

    Ingrédients : (pour 2 personnes)
    - 30 gr de fromage frais (type brebis frais, chèvre frais ou pyramide de type Chavroux par exemple)
    - 2 œufs
    - 50 cl de crème fraîche (qui peut être light)
    - 30 gr de formage râpé
    - légumes et éventuellement protéines de votre choix

    Réalisation :

    1. Mélangez à la fourchette les trois premiers ingrédients ensemble et mixez-les au besoin pour obtenir un mélange bien homogène, saler, poivrer, ajouter les herbes de votre choix (par exemple pour une tarte aux oignons, du thym).

    2. Selon les légumes  choisis il peut être intéressant de les précuire : les faire dorer dans une poêle avec une càc d'huile d'olive, les couvrir ensuite de 200 ml de bouillon de légumes (1/2 cube dans de l'eau bouillante) et laisser réduire totalement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

    3. Mettre les légumes sur le fond de tarte, répartir ensuite les protéines (viande, jambon, poisson), verser le mélange crème/œufs/fromage frais et enfin parsemez de fromage râpé avant d'enfourner.
    Exemples :

    Pizza20200512 190657 QuicheFromagedeChevreEpinards20200419 193648 TarteOignonsJambon20200517 191441

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