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Salade tiède à la grecque

Difficulté : Facile - Coût : Bon marché - Préparation : 15 minutes - Repos : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes

  • SalLegGrecqueCette recette s'intègre parfaitement au programme Weight Watchers® et vaut 5 unités SmartPoints (indice 2019) par portion. Si vous joutez une tranche de pain pour ramasser la sauce, rajouter 2 points.

    C'est une recette végétarienne qui ne contient pas d'oeufs mais bien un produit laitier (fêta allégée). Si vous la faites avec du bouillon maison, elle peut aussi être sans gluten.

  • Pour 2 personnes :

    • 1 cc d'huile d'olive
    • 1 grosse courgette (ou deux petites)
    • 1 gros poivron rouge ou jaune (ou deux petits)
    • 1 gros oignon
    • 200 g de tomates cerises
    • 100 g de pois chiche (une petite boîte de conserve)
    • 8 olives noires dénoyautées
    • 1 gousse d'ail haché
    • 200 g de fêta allégée à 9% MG
    • 3-4 branches de menthe fraîche 
    • 200 ml de bouillon préparé
    • Poivre 
    • Sel
    1. Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle antiadhésive. Faites-y dorer les l'oignon et le poivron émincés pendant environ 5-6 minutes.
    2. Rajouter les courgettes, couvrir avec le bouillon, bien mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes sans couvercle.
    3. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les pois chiches égouttés et rincés, les olives coupées en quatre et la gousse d'ail pressée.
    4. Faites cuire encore environ 2 minutes en remuant pour que les tomates ramollissent et libèrent du jus, couper le feu et laisser refroidir 10 minutes.
    5. Prélever les feuilles de menthe, les hacher grossièrement et les joindre au plat. Saupoudrer de poivre, éventuellement de sel, et de feta émiettée.
    6. Mélanger et servir avec éventuellement un peu de pain pour saucer l'assiette.

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