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Steaks aux pois chiches et à la carotte

Difficulté : Moyen - Coût : Bon marché - Préparation : 15 minutes - Repos : / - Cuisson : 20 minutes

  • Une petite recette végétarienne, à servir avec une semoule de blé (couscous) demi-complète et une salade composée de roquette et de mesclun. Cette recette vaudra 13 SmartPoints® selon le programme Weight Watchers©.

    Nous ne consommons pas assez de protéines végétales, ce n'est pas dans notre culture. Là où nous devrions en consommer 7 kilos par an et par personne, nous atteignons à peine 1,5 kg par personne et par an. Cependant, remplacer les protéines animales par des protéines végétales de temps en temps est bénéfique, tant pour notre santé que pour l'environnement.

  • PlantainLanceole 20200419 132616Ingrédients : (2 personnes, ce qui fait deux steaks de 120gr par personne, car nous sommes de gros mangeurs)

    - 2 échalotes
    - 8 brins de coriandre fraiche (si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer par du persil plat, mais c'est moins "exotique")
    -  1 boîte/bocal de 280gr (poids égoutté) de pois chiches
    - 3 petites carottes
    - Coriandre en poudre (ketoumbar)
    - 1 pincée de cumin en poudre
    - poivre et sel
    - 50 gr de yaourt maigre (ou de soja pour une recette 100% végétalienne)
    - salade d'accompagnement : quelques tomates cerise, roquette et mesclun
    - épices pour couscous ou Ras El Nout
    - Couscous semi-complet : 100 gr + 100 ml d'eau bouillante

    Ustensiles : Blender (pour les pois chiches), râpe à légumes (pour les carottes), mini-hachoir (pour l’échalote), de l'alu (papillotes), un cercle à œuf ou un petit moule rond issu d'un lot de cercles à pâtissier par exemple.

  • Réalisation :

    1. Hachez les échalotes avec les brins de coriandre (tige y compris). Écrasez et ensuite mixez les pois chiches au blender. Râpez la carotte.

    2. Mélangez le tout en ajoutant le cumin, le ketoumbar, salez et poivrez. Rajouter le yaourt pour obtenir une pâte homogène, qui colle bien.

    3. Formez une papillote avec l'aluminium et graissez là au pinceau d'un peu d'huile d'olive. Formez les steaks avec la pâte sur la papillote à l'aide du cercle à pâtissier.

    4. Enfournez les papillotes fermées (en laissant entre-ouvert) sur la plaque mise dans le bas du four. Cuire à 180 °C pendant 20 min (chaleur normale, pas tournante).

    5. Préparez le couscous pendant ce temps-là. Dressez les assiettes avec la salade et le couscous. Déposez les steaks sur l'assiette et servir immédiatement. 

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