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Tomates crevettes et salade de pommes de terre

Difficulté : Facile - Coût : Cher - Préparation : 15 minutes - Repos : / - Cuisson : /

  • TomateCrevettes20190624 185202Recette légère (10 SmartPoints® Weight Watchers©, salade de pommes de terre comprise), ces tomates crevettes vous raviront par leur fraîcheur, ce qui en fait un plat d'été idéal à servir bien frais, les jours de canicule.

    Choisissez vos crevettes fraîches, et pêchées en mer du nord. Vous pouvez choisir les crevettes grises, chères mais délicieuses, cuites et décortiquées, ce qui vous facilitera la vie, mais les crevettes roses conviennent également.

  • Ingrédients (pour 4 personnes)

    - 4 tomates coeur de boeuf (ou une autre sorte de grosses tomates)
    - 4 oeufs cuits durs
    - persil à volonté
    - ciboulette à volonté
    - 4 CàS de mayonnaise
    - 800 gr de pommes de terre à chair ferme
    - sel et poivre dumoulin

  • Préparation :

    1. Cuire quatre oeufs durs et laisser refroidir. Laver et essuyer les tomates et couper le dessus (chapeau). A l'aide d'une petite cuiller à bords tranchants, creuser l'intérieur des tomates pour en retirer chair et pépins, au plus près de la peau, en prenant soin toutefois de ne pas les percer. Réserver la chair pour en faire un gaspacho ou une sauce ultérieurement. Saler l'intérieur des tomates, les retourner pendant une demi-heure sur de l'essuie tout pour qu'elles dégorgent.

    2. Écailler les œufs et les écraser dans un saladier, saler et poivrer. Ajouter 4 CàS rase de bonne mayonnaise et mélanger.  Ajouter le persil, la ciboulette, rectifier l’assaisonnement.

    3. Farcir les tomates avec le mélange. Reposer le chapeau décoré d'une pointe de persil sur sa tomate.

    4. Disposer les tomates sur un lit de salade.

    5. Ce plat peut être servi en entrée, en prenant des tomates plus petites. Pour un repas complet, servir ces tomates crevettes avec une salade de pommes de terre (cuites à la vapeur) simplement assaisonnée d'un filet d'huile, de poivre, de sel et généreusement parsemée de ciboulette ciselée.

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