Festival de chou-fleur cru

Le chou-fleur de printemps, qu'il soit breton ou d'ailleurs, se cusine cru aussi bien que cuit. Les recettes que vous trouverez ici sont tirées et adaptées du folder édité par le Comité Economique de Bretagne dans les années '80.

Extrait : "... Pour le consommer cru, ne conserver que sa fleur et détacher le chou-fleur en tout petits bouquets. Le laver dans une eau citronnée ou vinaigrée pour en conserver la blancheur. Bien égoutter et accommoder suivant la recette choisie..."