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Omelette aux fleurs de plantain

pour un petit déjeuner ou un lunch rassasiant

Omelette aux fleurs de plantain

C'est en avril et en mai que le Plantain lancéolé fleurit. Ses hautes tiges surmontées de ses inflorescences brunâtres avec de toutes petites fleurs blanches au bout d'une micro-tige sont inratables. Sa tige est cannelée, ce qui constitue un bon point de repère pour le reconnaître. Cueillez ses inflorescences pour les cuisiner à la manière des champignons dont elles rappellent le goût. Elles sont comestibles à tous les stades, en bouton, en fleur ou en fruit. Voici mon omelette aux inflorescences de plantain.

Quiche au saumon fumé et poireaux

Quiche au saumon fumé et poireaux

Cette quiche a été préparée avec une pâte brisée maison (recette du site de 750gr).

J'ai divisé les quantités en deux pour faire deux tartelettes dans des moules de 16cm et j'ai remplacé le beurre par du Belolive cuire et rôtir. Je les ai accompagnées d'une salade verte : un régal. Attention aux calories cependant une tartelette complète comptabilise 20 SmartPoints® (programme Weight Watchers©).

Pommes de terre farcies au Skyr et aux champignons

Végétarien et rassasiant (WW : 9 SmartPoints)

Pommes de terre farcies au Skyr et aux champignons

Un petit goût d'ailleurs pour cette recette de printemps à base de SKYR, ce produit laitier finlandais qui ressemble à du yaourt en plus ferme (on en trouve chez Delhaize).

Ce plat est bien adapté aux gourmands qui n'en ont jamais assez. Les pommes de terre rassasient bien et l'apport en protéines est complet grâce au Skyr. On choisira des pommes de terre à chair tendre (pour la purée), mais c'est encore meilleur avec des nouvelles pommes de terre. Les légumes et les herbes fraîches sont bien présente avec la ciboulette, les oignons de printemps et les radis, et c'est le top si vous utilisez en plus du persil et du thym frais. De plus, vous pouvez servir ce plat avec une petite salade de roquette.

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