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Pâtes aux légumes grillés et fêta light

quand les légumes d'été débarquent dans votre assiette

Pâtes aux légumes grillés et fêta light

Voici un plat végétarien issu du site Weight Watchers© vaut 6 SmartPoints® dans sa version light.

Prenez le temps de cuire vos légumes d'été de cette façon (grillés au four) : non seulement ils seront délicieux, juste légèrement croquants, mais ce mode de cuisson préservera mieux les vitamines qu'ils contiennent.

Lasagnes végétariennes (été)

Recette allégée (WW 13 points)

Lasagnes végétariennes (été)

Ces lasagnes peuvent être préparées à base des légumes de votre choix. Dans la recette décrite ici, en plus des inévitables tomates, j'ai utilisé des légumes d'été (courgettes et aubergines). En hiver, vous pouvez remplacer les courgettes par des carottes et les aubergines par des feuilles de chou vert blanchies par exemple.

Et si vous êtes pressés, vous pouvez tout à fait remplacer la sauce tomate maison par de la sauce en bocal, et les légumes par des conserves (ratatouille, légumes pour couscous, ...). Le résultat sera sans doute beaucoup moins savoureux.

Cette recette a non seulement la particularité d'être sans viande, mais est aussi allégée en produits laitiers, puisque, à part le parmesan, il n'y a ni mozzarella ni crème.

 

Croque Monsieur aux légumes d'été

CroqueDeLegumesDete20190627 191514Une recette gratinée, mais légère, à base des légumes de l'été. A servir avec une salade verte pour un repas sans féculents, ou avec une salade de pommes de terre.

C'est copieux et équilibré si vous respectez les proportions indiquées dans la recette. 

La version sans féculents comptabilise seulement 6 SmartPoints® selon le programme Weight Watchers©.

Soupe aux chicons

SoupeChicons2Cette recette, mon frère m'a dit la tenir de son coiffeur, et elle décape, surtout si comme lui vous vous lâchez sur le poivre ! Facile, rapide, et reconstituante. C'est une recette d'hiver.

C'était souvent mon frère qui cuisinait pour sa petite famille, et il avait fait des soupes sa spécialité...

Salade tiède à la grecque

Végétarien, léger et savoureux (WW : 5 points)

SalLegGrecqueCette recette s'intègre parfaitement au programme Weight Watchers® et vaut 5 unités SmartPoints (indice 2019) par portion. Si vous joutez une tranche de pain pour ramasser la sauce, rajouter 2 points.

C'est une recette végétarienne qui ne contient pas d'oeufs mais bien un produit laitier (fêta allégée). Si vous la faites avec du bouillon maison, elle peut aussi être sans gluten.

Steaks aux pois chiches et à la carotte

un plat végétarien qui vous emmène au Maghreb

Steaks aux pois chiches et à la carotte

Une petite recette végétarienne, à servir avec une semoule de blé (couscous) demi-complète et une salade composée de roquette et de mesclun. Cette recette vaudra 13 SmartPoints® selon le programme Weight Watchers©.

Nous ne consommons pas assez de protéines végétales, ce n'est pas dans notre culture. Là où nous devrions en consommer 7 kilos par an et par personne, nous atteignons à peine 1,5 kg par personne et par an. Cependant, remplacer les protéines animales par des protéines végétales de temps en temps est bénéfique, tant pour notre santé que pour l'environnement.

Frittata aux poivrons et oignons

Une autre version de l'omelette

Frittata20190626 111953Cette autre version de l'omelette est savoureuse et légère. Servez-là avec une salade verte et un morceau de pain de campagne. C'est une recette végétarienne si vous n'y mettez pas le jambon.

Elle convient tout aussi bien au petit déjeuner qu'au dîner. Riche en légumes, c'est une recette végétarienne (si vous n'y mettez pas le jambon) qui calera même les estomacs les plus exigeants.

Selon le programme Weight Watchers© cette recette vaut 4 SmartPoints® par personne, avec le jambon et 3 sans.

Pommes de terre farcies au Skyr et aux champignons

Végétarien et rassasiant (WW : 9 SmartPoints)

Pommes de terre farcies au Skyr et aux champignons

Un petit goût d'ailleurs pour cette recette de printemps à base de SKYR, ce produit laitier finlandais qui ressemble à du yaourt en plus ferme (on en trouve chez Delhaize).

Ce plat est bien adapté aux gourmands qui n'en ont jamais assez. Les pommes de terre rassasient bien et l'apport en protéines est complet grâce au Skyr. On choisira des pommes de terre à chair tendre (pour la purée), mais c'est encore meilleur avec des nouvelles pommes de terre. Les légumes et les herbes fraîches sont bien présente avec la ciboulette, les oignons de printemps et les radis, et c'est le top si vous utilisez en plus du persil et du thym frais. De plus, vous pouvez servir ce plat avec une petite salade de roquette.

Soupe printanière aux légumes verts et sauvages

Un concentré des bienfaits du printemps

Orties Céleri Cerfeuil 20190411 102549Vous ne le savez peut-être pas, mais la grande ortie, ou ortie dioïque, se mange... Certains la font même en salade. Pour ma part, je la préfère en soupe.

Essayez cette recette, 100% végé, qui la marie à deux de ses sœurs cultivées, cerfeuil et céleri vert.

Gratin de brocolis

Végétarien, léger et savoureux (WW : 9 points)

Gratin brocolis 1Cette recette s'intègre parfaitement au programme Weight Watchers® et vaut 9 unités SmartPoints (indice 2019) par portion.

C'est une recette végétarienne qui ne contient pas d'oeufs mais bien des produits laitiers (crème et fromage) et du gluten (farine).

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