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Soupe aux chicons

  • SoupeChicons2Cette recette, mon frère m'a dit la tenir de son coiffeur, et elle décape, surtout si comme lui vous vous lâchez sur le poivre ! Facile, rapide, et reconstituante. C'est une recette d'hiver.

    C'était souvent mon frère qui cuisinait pour sa petite famille, et il avait fait des soupes sa spécialité...

  • Ingrédients (pour 6 assiettes)

    • 2 oignons
    • 4 chicons
    • 1 cuiller à café de beurre
    • 3 pommes de terre 
    • 1 litre d'eau
    • 1/2 cube de bouillon de légumes
    • 1 cuiller à soupe de crème épaisse
    • 1 cuiller à soupe de persil plat haché
    • poivre du moulin (à volonté)
  • Préparation

    1. Emincer les oignons et les chicons.
    2. Dans une casserole, faire revenir le tout dans le beurre pendant 5 minutes.
    3. Ajouter l'eau, le bouillon et les pommes de terre pelées et coupées en dés.
    4. Poursuivre la cuisson une demi-heure.
    5. Ajouter le persil, la crème épaisse et passer au mixeur.
    6. Saler selon le goût et surtout ... poivrez !

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