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Oreille de Judas

L'oreille de Judas (Auricularia judae) est un champignon de consistance gélatineuse, de couleur brun-rose fréquent toute l'année, mais surtout en hiver et au printemps, sur le bois mort ou vivant des arbres feuillus, surtout le sureau.

MV Champ OreillesDeJudas IMG 0711Ce champignon est très apprécié en Chine et au Moyen-Orient où est utilisée en médecine traditionnelle. OreilleDeJudas 20190215 141930Certains de ses composés ont été identifiés comme ayant un effet anti-cancer.

Son nom proviendrait de la légende selon laquelle Judas se serait pendu à un sureau, arbre sur lequel pousse de préférence ce champignon. On l'appelle aussi parfois "oreille du diable".

Il est comestible cru ou en salade, mais on le préfère cependant bouilli pour agrémenter les potages chinois et les sauces.

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