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Russule charbonnière

La russule charbonnière (Russula cyanoxantha) va des tons violets au vert olive, en passant par le gris et le jaune. Sa couleur est très variable, particulièrement par temps humide. C'est un champignon comestible.

 

MV CHamp Russula cyanoxanthaIl est identifiable par ses lamelles qui sont incassables. Quand on le caresse sous le chapeau, il est gras comme une couenne de lard. On le trouve particulièrement dans les bois de chênes, châtaigniers, hêtres, conifères.

 

Fort appréciée par les limaces, cette russule est l’une des deux meilleures russules comestibles (avec la russule verdoyante). Il faut cependant veiller à la consommer jeune, dans un mélange de champignons. Sa saveur rappelle celle de la noix.

 

Attention à une possible confusion entre la russule charbonnière et l'amanite phalloïde qui est un champignon mortel. Cette mortelle cousine possède une volve et un anneau, et pas la russule dont les lames sont en outre grasses et incassables.

 

Il faut donc toujours déterrer le pied d'un champignon afin de pouvoir l'examiner en entier (la volve ou peut être cachée sous la terre). 

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