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Ail de Naples

L'ail blanc ou ail de Naples (Allium neapolitanum)  est une espèce d'ail sauvage qui pousse en terrain sablonneux.

C'est une espèce essentiellement méditerranéenne, adeptes des bords de routes, terrains en friche, ou bords de mer.

C'est une plante aromatique vivace qui fleurit à la fin de l'hiver ou au tout début du printemps en donnant de jolies ombelles de fleurs blanches. Les bulbes, les fleurs et les feuilles de cet ail sont comestibles et utilisés pour aromatiser les plats (salades, avec les omelettes, dans les quiches, etc.), au même titre que l'ail cultivé (Allium sativum).

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Le feuillage de l'ail de Naples disparaît à la fin de la floraison printanière, laissant de petits bulbes à la place des fleurs, qui sont également comestibles au même titre que les feuilles ou le bulbe.

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