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Ail rose

L'ail rose (Allium roseum)  est une espèce d'ail vivace de friches, de prés secs et de rocaille.

L'ail rose fleurit au printemps, vers les mois d'avril-mai. C'est une plante comestible dont on peut ajouter les fleurs, les bulbes ou les feuilles aux salades ou à une mayonnaise pour les aromatiser.

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On peut à peu près tout manger dans l'ail rose : les fleurs dans la salade, les fruits (petits bulbes rouges qui viennent après les fleurs) sont extra avec du fromage blanc, sel et poivre. Les bulbes des racines peuvent être utilisées comme de l’ail commun.

Cette espèce devient rare. Ne la ceuillez que si elle est abondante là où vous l'avez trouvée et évitez de l'arracher pour laisser le bulbe en place. Ne prélevez que quelques fleurs et laissez-en en place pour la que la fructification et donc la reproduction se fasse.

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