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Cèpe de Bordeaux

Le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) est un excellent comestible jeune, mais qui pue la charogne quand il est vieux.

MV Champ BoletusEdulis CepeDeBordeaux IMG 0680 CopieCe cèpe pousse dès le début du mois d'août, surtout en septembre et jusqu' en novembre. La couleur de son chapeau oscille entre le brun orangé et le rouge. Sous son chapeau il y a de la mousse. Son pied est ligneux et strié.

 

Les étés chauds accompagnés de pluies orageuses sont propices à son développement. On le trouve sous les feuillus (hêtres, chênes) mais également sous les conifères (épicéas). Il apprécie les sols acides.

 

C'est l'un des champignons des bois les plus goûteux et sans doute le plus recherché de tous les champignons comestibles.

 

On peut le préparer de différentes façons : sur le grill, en légume d'accompagnement, à l'étuvée, séché ou même en conserves.

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